Ricerche sul Laghbi Tripolino
DOI:
https://doi.org/10.13130/1869-2044/15973Abstract
Sono state condotte ricerche microbiologiche su quattro campioni di Laghbi (vino di palma) prelevati nelle oasi di Zanzur e Tripoli. Viene dimostrato che gli agenti della trasformazione della linfa in Laghbi si debbono considerare i blastomiceti come gli schizomiceti. Tra i primi la forma isolata con assoluta predominanza e che devesi forse ritenere l'unica responsabile del processo fermentativo è il Sacch. laghbi Durand e Berrebbi, tra i secondi il Bacterium aceti Hansen.