Vol. 2 No. 2 (1942)

Articoli

• Ricerche batteriologiche sugli olii tipici del barese

  Salvatore Liddo

  41-46

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• Il rapporto acetoina-glicol nelle fermentazioni associate di Sacch. ellipsoideus+Pseudosacch. apiculatus e di Sacc. ellipsoideus + Pseudosacch. magnus

  Claudio Antoniani, Tommaso Castelli

  47-53

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• Osservazioni in alcuni schizomiceti umivori

  I. Politi

  55-64

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• Intorno ai processi di maturazione e conservazione delle carni

  C. Arnaudi

  65-73

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• Contaminazione e « autodepurazione » degli ortaggi

  Elio Baldacci

  74-76

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