Vol. 3 No. 1 (1943)

• Precisazione introduttiva

  C. Arnaudi

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Articoli

• Intorno ai processi di maturazione e conservazione delle carni insaccate (Nota II)

  Isidoro Politi, Maria Resta

  3-15

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• Intorno ai processi di maturazione delle carni insaccate (Nota III)

  Isidoro Politi, Cesarina Colla, Elisa Corberi

  3-15

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• Soja e tubercoli radicali

  Tommaso Castelli

  30-49

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• Sul fenomeno di autoimpedimento fermentativo e sulle cause atte a rimuoverlo. Osservazioni su Pseudosaccharomyces apiculatus

  Claudio Antoniani

  50-56

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Indice

• Indice delle memorie vol. III

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