V. 1, N. 4 (2018)

Entomofagia: gli insetti come cibo del futuro


Copertina

Sommario

Editoriale di Patrizia Cattaneo

Entomofagia: gli insetti come cibo del futuro di Edoardo Vitali

Ringraziamenti

Introduzione

1 - Cenni di anatomia e fisiologia degli insetti

2 – Novel foods

3 – Dal Dossier FAO

4 – Cos’è l’entomofagia?

5 – Aspetti nutrizionali degli insetti

6 – Problemi sanitari

7 – Normativa vigente

8 – I media e gli insetti

9 – Le aziende che producono

10 – Considerazioni e conclusioni

11 – Riferimenti bibliografici