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MONOGRAFIA
V. 16 N. 1 (2017) -
MONOGRAFIA
V. 16 N. 2 (2017) -
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V. 16 N. 3 (2017) -
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V. 17 N. 1 (2018) -
MACELLAZIONE SPECIALE D’URGENZA E D’EMERGENZA: GESTIONE DELLE PROBLEMATICHE DI ORDINE SANITARIO
V. 17 N. 2 (2018)Gli autori prendono in considerazione la differenza esistente tra la macellazione speciale d’urgenza e d’emergenza, dal punto di vista pratico e nella normativa di settore, nonché la gestione del bovino e della carcassa, dalla fase di abbattimento in azienda all’arrivo nello stabilimento di macellazione. Il lavoro vuole altresì porre in evidenza le varie e molteplici problematiche di ordine sanitario connesse con questa tipologia di macellazione.